早在两千多年前的《黄帝内经》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的饮食调养原则。古人认为，五谷杂粮可养五脏，大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。
而现代意义的五谷并非指特定的五种谷物，同时也习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷还是粮食作物的统称。
今天，为大家总结介绍十几种常见五谷杂粮的养生功效和营养价值，看完记得收藏喔。
1、小米：和中健脾除热
北方的同学可能对小米最为熟悉，小米又被称为粟米。中医认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。而且小米制作成的锅巴，性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。
和南方的大米相比，小米产生的热量高，而且研究还表明，小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
2、高粱米：养肝益胃
高粱是五谷里不可缺的配角，具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，症状会有一定缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用，亦可将其制成高粱馒头，高粱面条等等。
如果是脾胃虚弱的小孩子，不爱吃饭，稍微吃多一些或者吃一点寒凉的东西就会拉肚子，还有一点口气，可用高粱米60克去壳，炒香，红枣10个去核，炒焦。将所有食材打成粉，每次饭前用温开水冲开一茶匙，再放入等量麦芽糖，每天一次，一般持续一周左右就会有效果，而且味道甜甜的小孩子也愿意喝。
小孩子是稚阴稚阳之体，脾气未充，且处于生长阶段，对于脾气健运要求更高，就像树苗要茁壮成长，肥沃的泥土也就是健运的脾气不可或缺。所以这个食疗方一方面养胃气补脾一方面养肝，能对消化不良的小孩子起到很好的效果，还有助于小孩子发育生长。
但有一点需要注意的是，高粱米中含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
3、薏米：健脾渗湿
薏苡仁又称薏米、薏仁米、薏仁、苡米等，性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻等。
薏苡仁最突出的功效就是利水渗湿而不损伤阴津，《本草新编》中提到“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去” 。
需要注意的是，薏苡仁本身性凉，食用时可以将薏苡仁先用热锅炒制一下，去掉寒凉之气，这样既能强化祛湿的效力又能防止寒凉之气伤及脾胃。
现代研究证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。将薏米与大米煮粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，可减少皱纹，爱美的人不妨多吃。
4、芡实：健脾祛湿又固精
芡实其味甘、涩，性平，归脾、肾经，有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。临床常用治脾虚泄泻、肾气不固等症。
《本草求真》中说：“芡实如何补脾，以其味甘之故；芡实如何固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻脾痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不禁皆愈。”
文中解说芡实既能同补脾肾，又能利湿化浊，固肾益精，因此脾虚生湿者更为适合。
5、荞麦：实肠胃，增气力
荞麦，是主要粮食品种之一，起源于中国，种植历史至少有2000多年。战国时期的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。荞麦因富含营养，被世界上公认为集营养、保健和医疗价值于一体的天然保健食品，是“药食两用”的粮食珍品。
中医认为，荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，《本草纲目》称：“（荞麦）实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。”荞麦具有充实肠胃，增长气力，提振精神，清除五脏滓秽和清肠导滞等功效，主治食欲不振、肠胃积滞。由于荞麦清肠作用明显，民间称为“净肠草”。
需要注意的是，脾胃虚寒者不宜多食，对麦类食物不耐受者不宜。
6、黄豆：健脾宽中
黄豆，即大豆，原产中国，为豆中之王，性平，味甘，有健脾宽中，补虚养血之效。
现代研究发现大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必需性氨基酸，对缓解女性更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、延缓皮肤衰老、降低血脂以及提高身体免疫力有良好的作用。
7、燕麦：敛汗补虚
燕麦也是“八谷之一”，因为不易脱皮，也被称为皮燕麦。雀麦、野麦子，指的也是燕麦。说起燕麦，大多数人不会陌生，它是一种低糖、高营养的食品。很多想瘦身，或是注重健康饮食的人都会食用燕麦，它能够去除脸上斑纹，降低人体胆固醇，达到减肥的效果，还能调节人体的血压血脂，促进内分泌的协调，因此还有“植物黄金”的美誉。
中医认为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的功效。燕麦能敛汗补虚，若出现自汗、盗汗的情况，可以用粳米和燕麦一起熬煮浓粥来补虚敛汗。《湖南药物志》记载：“治汗出不止：燕麦全草一两，水煎服，或加米糠五钱。”燕麦具有滑肠通便的作用，适合大便不通者食用。
燕麦含有多种营养成分，其中脂肪、蛋白质含量是大米的20倍，但热量低；此外还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。燕麦含有功能性营养成分β-葡聚糖，具有抗氧化、增强免疫的功效。
需要注意的是，因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食管胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦有滑肠的作用，腹泻者也不宜。
8、糙米：通胃肠，助消化
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
糙米虽糙，但营养价值却非常高，这个价值主要体现在皮上，就是我们所说的米糠，李时珍在《本草纲目》中说：“米秕即米糠，味甘、平、无毒，主通肠开胃，下气，磨积块，作食能充滑肤体，可以颐养。”米糠能帮助人通畅胃肠，改善消化不良和便秘的症状。
现代营养学研究还发现，糙米还适合于肥胖及糖尿病人群。
9、黑豆：补肾壮腰
中医认为，黑豆性味甘、平，归脾、肾经，具有益精明目，养血祛风，利水，解毒的功效。
现代研究发现黑豆富含低聚糖、皂草苷、花青素、异黄酮以及多种维生素，对延缓肌肤衰老、掉发、白发、腰膝酸软、肾虚耳聋、妇科白带异常等有一定治疗作用。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况，要想增强活力和精力，按照中医学的理论，补肾很重要。豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的，对年轻女性来说，黑豆还有美容养颜的功效。
10、紫米、黑米
黑米是糯米中的珍贵品种，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品，也是营养价值极高的滋补品，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。
紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。
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