豆腐和它天生一对，堪称“补钙好搭档”！简单炖一盆，低脂不腻、鲜嫩下饭，吃过都说棒~

西汉淮南王刘安为了照顾生病的母亲，偶然间发明了豆浆来补充营养，进而又有豆浆发明了豆腐，自此豆腐就成了中国人餐桌上几千年来最受欢迎的食材之一。

现在的豆腐品种太多，这其中只有最传统的“老豆腐”营养价值最高，味道也最纯正，因为制作工艺的不同，老豆腐中也拥有比其他豆腐更多的“钙”。

想要更好的吸收利用豆腐里的钙质，别只知道吃豆腐，别忘了多到外面晒晒太阳，让皮肤产生更多的维生素D，在维生素的加持下才能吸收利用好钙质，同时也别忘了吃一些含维生素D的食材，比如鸡蛋，香菇，三文鱼中都含有丰富的维生素D。

今天这道菜我用豆腐搭配鹌鹑蛋来制作，鹌鹑蛋就不多说了，号称是“动物人参”，蛋黄中也含维生素D，并且因为卵磷脂和脑磷脂的丰富还被叫做“补脑丸”，胜过鸡蛋4倍。

这道菜清淡营养不油腻，鲜香下饭，至于怎么将豆腐和鹌鹑蛋完美地搭配在一起，看看下文步骤分解你就了解了。

——清汤豆腐丸子——

食材准备：老豆腐一块，鹌鹑蛋10个，鸡蛋一个，猪肉一块，葱姜，白胡椒粉，食盐，鸡精，香菜，小虾皮，芝麻油，干淀粉

第一步：准备老豆腐一大块，直接用勺子在盆中压一压，将其压成豆腐泥备用，记住了，只有老豆腐才能做出效果，嫩豆腐等皆不行。

第二步：我们再准备一块猪瘦肉，少加一点猪肥膘进去，用机器绞成肉泥。再将鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

第三步：将猪肉泥倒入豆腐中，再往其中加入葱姜末一把，打入鸡蛋一个，撒入白胡椒粉适量，加入干淀粉，食盐和鸡精，而后戴好手套下手多多地抓一抓，摔一摔，将所有调料，猪肉和豆腐充分地融合在一块。

第四步：下面取适量的豆腐肉馅放在手中整理成一个丸子，再取一个鹌鹑蛋直接压入其中，收口后再整理规整放一边待用。

第五步：锅里烧水，水里只加入适量的葱姜，待锅内水微微烧开的时候，将豆腐丸子依次下锅，加入食盐挑个底味，过程中将水面析出的白色泡沫清理干净。大火烧开后煮个5分钟左右就可以出锅了。

出锅后别忘了撒一些小虾皮和芝麻油到碗中，再点缀一些香菜即可开吃，口味清淡，口感嫩而又弹性，而且开胃下饭，连简单的豆腐丸子汤都十分的鲜美，想吃美食的一定要试一试！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：注意此菜只能用老豆腐来做，其他的豆腐都做不出好效果来。豆腐调味后记住要多抓一抓，让各调料和豆腐充分地融合在一块，此处不喜欢肉的也可以忽略猪肉的加入，纯豆腐丸子也很好吃，根据自己需求来。

长按识别二维码关注我们

大地婚介公众号二维码

返程有单公众号二维码

返程有单小程序码

家用电器