我妈压箱底的红烧肉配方，真的好吃到哭泣~

我妈压箱底的红烧肉配方，真的好吃到哭泣~

 

前段时间一直发零食，甜点教程，很多小伙伴在后台问我：马上要过年了，不准备点硬菜？

算算时间也差不多了，身边的朋友陆陆续续开始放假，硬菜是时候提上日程了。

 

所以我特地去菜市场采购了新鲜的五花肉和鲍鱼。

今天就教你们做一道我压箱底的宝藏菜——红烧鲍鱼五花肉。

 

这个红烧肉配方，真的超绝。

肉肉炖得超级软烂，色泽诱人，香而不腻，入口一抿就化，嘎嘎下饭！！

做法没什么难度，大家记得早点去买五花肉就对了。

如果条件允许，可以多加点鲍鱼，保证你们吃一次就忘不了~

 

五花肉、鲍鱼

 

大葱、姜、八角、桂皮、香叶

黄酒、生抽、红烧酱油、糖色

 

 

 

就选这种做梅菜扣肉的五花肉，层次分明，切大块还是小块全看你喜欢~

 

新鲜的猪肉不要焯水，直接下锅煎，把油脂都煎出来，这样炖出来的五花肉才香而不腻。

 

猪油正好留着炒青菜！

 

 

还不会炒糖色的朋友记得点赞收藏。

 

小火把糖炒化，让糖熬出密集小泡泡，颜色开始变黄了就立马关火，用锅里的余温让颜色变焦糖色。

 

稍微晾凉点倒入开水，糖色就炒好了！

 

 

取一口炖锅，五花肉回锅，把左手边的配料都倒进去，黄酒烧肉美滋滋，再放入熬好的糖色，加开水没过五花肉，大火煮开后转小火慢炖1个小时~

 

我新学了个鲍鱼的处理方法，新鲜鲍鱼倒上开水，泡个2分钟。

 

把水倒掉，就能轻松的壳肉分离了，再去掉内脏和牙齿。

 

用牙刷刷掉鲍鱼表面的黑膜，改成井字花刀更入味~

 

 

等肉炖得差不多了，把鲍鱼倒进去，再炖个十分钟，最后开大火收汁~

 

红烧肉不愧是下饭之神啊，五花肉炖的软烂入味，肥而不腻，再加上鲍鱼的鲜，海与陆的完美结合。

 

浓郁汤汁混着米饭，幸福感瞬间爆棚，过年过节记得给家里人安排上！

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